Ange de Fromageのこだわり

 

アンジュ・ド・フロマージュは北海道黒松内という場所で、写真のように自然豊な場所にあります。

夜は、都会では見ることのできない、驚くほどの星の数を見ることができます。

 

黒松内の清らかな大自然のもとで育まれた山羊や牛の厳選されたしぼりたての良質なミルクを原料に、熟練の職人の技術で丁寧にいくつものチーズに仕上げていきます。

 

 

ナチュラルチーズは、生乳に乳酸菌やレンネット(凝乳酵素)を加えて作られます。

加えられた乳酸菌やレンネットがナチュラルチーズの中でも行き続け、生乳中のたんぱく質や脂肪などを分解し、それぞれのチーズの個性を作り出していきます。

冷涼な北海道黒松内の澄んだ空気と豊かな大自然は、チーズ造りとても良い影響を与え、また、チーズの保存にも最適な環境をつくりだしています。
山羊のチーズは、自社農場で大切に育てられた山羊たちのミルクでつくられています。

山羊は春に出産し、秋までミルクを出してくれます。

 

 

 

冬の間は畜舎の中で乾草を食べていますが、雪がなくなり、春がくると山羊たちは外でたくさんの青草を食べ、良質なミルクを出してくれます。

また、牛のチーズは黒松内の大自然のもとで育まれた健康な牛から厳選し搾られた生乳を原料にしています。

 

私たち アンジュ ド フロマージュは、北海道黒松内のこの場所で、自然の力を少しだけかりて、私たちにしかできないナチュラルチーズをつくり続けています。